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Serata Izakaya

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I nostri docenti della serata

Sara, porta con sé un background affascinante e ricco di esperienze.
Metà giapponese, ha trascorso una parte della sua vita nel Paese del Sol Levante per riscoprire le sue radici e approfondire la conoscenza nel campo gastronomico.

È proprio durante questo periodo che ha condotto la sua ricerca accademica, scrivendo una tesi di laurea incentrata sulla gastronomia giapponese. Ha anche approfondito la pratica attraverso corsi specifici di cucina e di approfondimento sul mondo del sake.
Attualmente, porta avanti la sua passione presso un ristorante di cucina giapponese, contribuendo attivamente alla consulenza sui prodotti e alla creazione dei contenuti della pagina insieme al suo compagno Levi.
Quest’ultimo, nato nelle Filippine e trasferitosi in Italia una decina d’anni fa, ha intrapreso il suo percorso nella cucina giapponese. Da allora, ha affinato le sue abilità in vari ristoranti d`Italia, approfondendo le sue conoscenze attraverso corsi specializzati.

Oltre a conoscere la cucina giapponese, volevano condividerla per questo hanno creato Tabete Market, una pagina social dedicata alla condivisione di questa passione con altri appassionati.


Il programma


Un’esperienza culinaria e culturale immersiva che porterà i partecipanti alla scoperta della cucina e della tradizione giapponese.

Durante questo evento di tre ore, i partecipanti avranno l’opportunità di esplorare i piatti tipici della cucina giapponese tradizionale, spesso ritrovati negli izakaya, i “pub” giapponesi dove ci si ritrova per rilassarsi dopo una lunga giornata di lavoro.

Ogni portata sarà accompagnata da una selezione di sake, la rinomata bevanda di riso fermentata, che arricchirà ulteriormente l’esperienza sensoriale.

La serata inizierà con un’approfondita introduzione al nihonshu, un tipo di sake giapponese, con spiegazioni sui principali tipi e le differenze che li caratterizzano.

Un viaggio nel mondo del sake che preparerà i partecipanti ad apprezzare al meglio gli abbinamenti con i piatti che seguiranno.

Segue poi un viaggio attraverso tre piatti iconici della cucina giapponese. I gyoza alla piastra, sia nella versione piccante che non, saranno presentati come deliziosi fagottini ripieni di carne e verdure, avvolti in una sottile pasta e serviti con una salsa di soia condita con aceto di riso.

Successivamente, i partecipanti potranno gustare una selezione di tempura mista, un piatto fritto a base di verdure e/o pesce, immerso in una leggera pastella croccante. Una preparazione la cui storia affonda le sue radici nei giorni di astinenza dei cristiani, quando venivano consumati solo verdure e pesce durante i “Quattro tempora”, dando origine al nome “tempura”.

Infine, il viaggio culminerà con la degustazione di onigiri, le tradizionali polpette di riso bianco con un cuore di tonno e maionese Kewpie, avvolte in fogli di alga nori croccante.

Un piatto che trae le sue origini da tempi antichi, quando i samurai conservavano polpette di riso nelle foglie di bambù come spuntino durante le battaglie.

Ogni piatto sarà abbinato con cura a un sake specifico, selezionato appositamente per esaltare l’esperienza gustativa.

Dal fresco Junmai Rokkasen Nigori al ricco Honjozo Hatsumago Densho, fino al delicato Junmai Ginjo Masumi Shiro, ogni sorso sarà un’opportunità per i partecipanti di immergersi nella ricchezza e nella complessità dei sapori del Giappone.

In questo corso, i partecipanti non solo avranno l’opportunità di gustare deliziosi piatti e sake pregiati, ma vivranno un’esperienza completa che unisce gastronomia e cultura, tradizione e innovazione.

È un invito a unirsi a questa straordinaria avventura culinaria e culturale, dove il Giappone si rivela in tutta la sua bellezza e autenticità.
In questo corso, i partecipanti non solo avranno l’opportunità di gustare deliziosi piatti e sake pregiati, ma vivranno un’esperienza completa che unisce gastronomia e cultura, tradizione e innovazione.

NB: su richiesta “è sempre prevista l’alternativa vegetariana/vegana”

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Ritrovo e orari

⏰ Ritrovo ore 18.45: consegna del camice, abbinamento dei partecipanti: inizio attività dalle ore 19.00

⚠️⚠️ ATTENZIONE ⚠️⚠️
Per i corsi svolti nella giornata di domenica gli orari cambiano. 
⏰ Ritrovo ore 10.45: consegna del camice, abbinamento dei partecipanti: inizio attività dalle ore 11.00.

Info Utili

🥼 La scuola fornirà un camice in TNT da indossare per tutta la durata dell’evento.
🤢 É importante far presente eventuali intolleranze alimentari e/o allergie.
💧 Durante la degustazione saranno offerta acqua naturale e gasata.
🧹 Ricordati di pulire e riporre gli utensili utilizzati durante la tua lezione/evento e lasciare la tua postazione di lavoro pulita.
💶 il prezzo indicato si intende per partecipante.

Il corso è pensato per persone senza particolari esperienze pregresse in cucina. Se siete già competenti e volete approfondire tecniche e metodi per accrescere la vostra formazione, contattateci per una delle nostre Advanced o Pro Masterclass.

Chef
"Luca Zara"

Responsabile del settore Food per la scuola di formazione professionale Masterd per i corsi di cucina, pasticceria, hotellerie e management, già docente per Cef Publishing dal 2015

Vinificatore
"Loris Massucco"

Da 5 generazioni la Cantina Massucco produce le proprie uve e vinifica i vini nel comune di Castagnito nel territorio del Roero

Maestro Ojisan
"Carlo Mele"

Lo chef Ojisan è un maestro e storico del ramen. Insegna la storia, la cultura e le tecniche della cucina giapponese.

Bartender
"Marco Giuridio"

Direttore Commerciale di Turin Vermouth, Italia

Mastro Pizzaiolo
"Chierchia Aniello"

Esperienze serietà tecnica al servizio della pizza da sempre maestro di una generazione di altri tempi

Chef e Mastro pasticcere
"Archidiacono Davide"

Pasticcione con l’amore per la cucina.

Descrizioni

I punti forti dei nostri corsi:

Potrai imparare con grandi professionisti in una cucina professionale!

Grandi professionisti in una cucina professionale. Nei nostri spazi moderni e attrezzati come le migliori cucine professionali, i nostri preparatissimi chef vi seguiranno passo dopo passo con competenza e passione

Consegna dell'attestato di frequenza

Al completamento del corso riceverete un attestato di frequenza e tutte le ricette delle preparazioni svolte, così da poterle replicare a casa per amici e parenti

Degustazione a fine lezione

Il coronamento del corso è l’assaggio condiviso di ciò che si è preparato: un momento per commentare la performance e scambiarsi opinioni utili per migliorarsi

Frequenza a moduli del corso

Ogni corso non è a sé stante. Se siete interessati ad approfondire la materia, potrete costruire un percorso che vi porterà dalle competenze Basic a quelle Intermediate fino ad Advanced

Dove ci troviamo

La struttura ha parcheggi  non a pagamento nelle vicinanze della scuola. Inoltre se arrivi con i mezzi è a due passi dalla stazione di Porta Susa e dalla stazione Principi d’Acaja della metro. 

Date

Informazioni aggiuntive

data

gio 4 luglio

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La struttura è adiacente a piazza Statuto e ha parcheggi bianchi nelle vicinanze.
Se arrivi in treno o con i mezzi è a due passi dalla stazione di Porta Susa.
Fermate metro nelle vicinanze Porta Susa e Principi d’Acaja.

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Indirizzo
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