Pentatartare, cinque modi di interpretare la tartare
60,00€75,00€ (-20%)
L’antipasto Principe della cucina del Piemonte
Tritata o battuta, cinque modalità di interpretare la carne cruda di Fassona. Quando la carne tipica del Piemonte incontra, secondo le esigenze e i gusti del cliente, tutti gli aspetti sensoriali. Lo chef vi farà da cicerone, accompagnandovi a creare il piacere in tavola per voi e per i vostri ospiti
Il corso si svolge dalle ore 19 alle 23 presso i nostri laboratori
I contenuti del corso
Il corso si prefigge di raccontare come un piatto possa essere rappresentato come i diversi personaggi di uno spettacolo: cambiando gli ingredienti che l’accompagnano scoprirete cinque volti di uno stesso protagonista.
- un viaggio che vi accompagnerà a scoprire la storia le modalità di utilizzo e conservazione per avere sempre una carne rossa nel piatto.
- la scelta degli ingredienti comprimari.
- le attrezzature per la preparazione.
- 5 modalità di interpretazione del piatto.
- tutte le fasi della preparazione.
- facciamola ossigenare mentre prepariamo gli accompagnamenti (dalla semplice con citronette antica, alla crema di castelmagno e bacche di ginepro, passando per frutta equilibrata, crema di porcini e ovetto con pecorino e tartufo).
- tritiamo grossolanamente e impariamo a fare la battuta al coltello.
- impiattiamo con creatività.
- degustazione delle preparazioni e condivisione dei commenti.
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Ritrovo e orari
Ritrovo ore 19.45: consegna del camice, presentazione dell’evento: inizio attività dalle ore 20.00
ATTENZIONE
Per i corsi svolti nella giornata di domenica gli orari cambiano. Ritrovo ore 10.45: consegna del camice, presentazione dell’evento: inizio attività dalle ore 11.00.
(salvo diversa indicazione nel contenuto del testo descrittivo del corso)
Info utili
La scuola fornirà un camice in TNT da indossare per tutta la durata dell’evento.
É importante far presente eventuali intolleranze alimentari e/o allergie.
Durante la degustazione saranno offerta acqua naturale e gasata.
Ricordati di pulire e riporre gli utensili utilizzati durante la tua lezione/evento e lasciare la tua postazione di lavoro pulita.
il prezzo indicato si intende per partecipante.
📣 (salvo diversa indicazione nel contenuto del testo descrittivo del corso)
Il corso è pensato per persone senza particolari esperienze pregresse in cucina. Se siete già competenti e volete approfondire tecniche e metodi per accrescere la vostra formazione, contattateci per una delle nostre Advanced o Pro Masterclass.
Chef
"Luca Zara"
Responsabile del settore Food per la scuola di formazione professionale Masterd per i corsi di cucina, pasticceria, hotellerie e management, già docente per Cef Publishing dal 2015
Chef, Mastro pasticcere panettiere e pizzaiolo
"Morsanutto Davide"
Responsabile del settore Food per la scuola di formazione professionale food&drink Italia per i corsi di cucina, pasticceria, macelleria, panetteria e pizzeria.
Chef
"Cristina Cuscunà"
Specializzata in Cucina del Benessere, propone una cucina salutare, sostenibile e inclusiva. È docente in programmi di formazione sugli stili di vita corretti.
Maestro Ojisan
"Carlo Mele"
Lo chef Ojisan è un maestro e storico del ramen. Insegna la storia, la cultura e le tecniche della cucina giapponese. Responsabile scuola di formazione professionale Asian Food Academy
Chef e Mastro pasticcere
"Archidiacono Davide"
Pasticcione con l’amore per la cucina.
Bartender
"Marco Giuridio"
Direttore Commerciale di Turin Vermouth, Italia
Chef
"Salvatore Spitaleri"
Dai ristoranti ai grandi Alberghi sempre con la passione per la cucina.
Vinificatore
"Loris Massucco"
Da 5 generazioni la Cantina Massucco produce le proprie uve e vinifica i vini nel comune di Castagnito nel territorio del Roero
Mastro Pizzaiolo
"Chierchia Aniello"
Esperienze serietà tecnica al servizio della pizza da sempre maestro di una generazione di altri tempi
I punti forti dei nostri corsi:
Potrai imparare con grandi professionisti in una cucina professionale!
Grandi professionisti in una cucina professionale. Nei nostri spazi moderni e attrezzati come le migliori cucine professionali, i nostri preparatissimi chef vi seguiranno passo dopo passo con competenza e passione
Consegna dell'attestato di frequenza
Al completamento del corso riceverete un attestato di frequenza e tutte le ricette delle preparazioni svolte, così da poterle replicare a casa per amici e parenti
Degustazione a fine lezione
Il coronamento del corso è l’assaggio condiviso di ciò che si è preparato: un momento per commentare la performance e scambiarsi opinioni utili per migliorarsi
Frequenza a moduli del corso
Ogni corso non è a sé stante. Se siete interessati ad approfondire la materia, potrete costruire un percorso che vi porterà dalle competenze Basic a quelle Intermediate fino ad Advanced
INFORMAZIONI OBBLIGATORIE
| Date | gio 07 nov |
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La struttura è adiacente a piazza Statuto e ha parcheggi bianchi nelle vicinanze.
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