I secondi piatti: gli arrosti cotti nel forno di casa.
60,00€75,00€ (-20%)
Il corso si prefigge di dare ai partecipanti le nozioni teoriche e pratiche per la scelta, l’acquisto e la lavorazione delle carni, ideali per confezionare secondi piatti, con cottura arrostita al forno
Il contenuti del corso
La lezione si svolge con una parte teorica dove si parlerà delle caratteristiche delle carni del bovino, suino e pollo. Una parte pratica dove verranno preparati 3 tipologie di arrosti con le rispettive salse e il contorno.
- Preparazione e porzionatura delle carni
- Legatura degli arrosti
- Preparazione dei fondi per la cottura
- Preparazione dei contorni di verdure
- Preparazione delle salse dai fondi di cottura con metodo all’italiana e alla francese
- Impiattamento degli arrosti e dei contorni
- degustazione
MENU’ DELLA SERATA
- VITELLO TONNATO ROSA RICETTA ORIGINALE CON ROASTBEEF
- BOCCONCINI DI POLLO ALLA CURCUMA, MIELE DI CASTAGNO E POMPELMO ROSA
- PETTO DI POLLO AGLI AGRUMI
- PIU’ TRE CONTORNI: PATATE AROMATIZZATE AL FORNO (LE SOLITE), BRASSICACEE GRATINATE AL CAFFE’, ZUCCHINE TRIFOLATE
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Ritrovo e orari
ATTENZIONE
Per i corsi svolti nella giornata di domenica gli orari cambiano. 
Ritrovo ore 10.45: consegna del camice, abbinamento dei partecipanti: inizio attività dalle ore 11.00.
Info Utili
La scuola fornirà un camice in TNT da indossare per tutta la durata dell’evento.
É importante far presente eventuali intolleranze alimentari e/o allergie.
Durante la degustazione saranno offerta acqua naturale e gasata.
Ricordati di pulire e riporre gli utensili utilizzati durante la tua lezione/evento e lasciare la tua postazione di lavoro pulita.
il prezzo indicato si intende per partecipante.
Il corso è pensato per persone senza particolari esperienze pregresse in cucina. Se siete già competenti e volete approfondire tecniche e metodi per accrescere la vostra formazione, contattateci per una delle nostre Advanced o Pro Masterclass.
Chef
"Luca Zara"
Responsabile del settore Food per la scuola di formazione professionale Masterd per i corsi di cucina, pasticceria, hotellerie e management, già docente per Cef Publishing dal 2015
Chef, Mastro pasticcere panettiere e pizzaiolo
"Morsanutto Davide"
Responsabile del settore Food per la scuola di formazione professionale food&drink Italia per i corsi di cucina, pasticceria, macelleria, panetteria e pizzeria.
Chef
"Cristina Cuscunà"
Specializzata in Cucina del Benessere, propone una cucina salutare, sostenibile e inclusiva. È docente in programmi di formazione sugli stili di vita corretti.
Maestro Ojisan
"Carlo Mele"
Lo chef Ojisan è un maestro e storico del ramen. Insegna la storia, la cultura e le tecniche della cucina giapponese. Responsabile scuola di formazione professionale Asian Food Academy
Chef e Mastro pasticcere
"Archidiacono Davide"
Pasticcione con l’amore per la cucina.
Bartender
"Marco Giuridio"
Direttore Commerciale di Turin Vermouth, Italia
Chef
"Salvatore Spitaleri"
Dai ristoranti ai grandi Alberghi sempre con la passione per la cucina.
Vinificatore
"Loris Massucco"
Da 5 generazioni la Cantina Massucco produce le proprie uve e vinifica i vini nel comune di Castagnito nel territorio del Roero
Mastro Pizzaiolo
"Chierchia Aniello"
Esperienze serietà tecnica al servizio della pizza da sempre maestro di una generazione di altri tempi
I punti forti di questo corso:
Potrai imparare con grandi chef
Tutti i partecipanti potranno cimentarsi direttamente nelle varie fasi di preparazione, con l'ausilio di dello chef Rotisseur
Consegna di attestato di frequenza
Consegna attestato di frequenza e un gadget della scuola
Degustazione a fine lezione
Degustazione a fine lezione, per commentare in maniera costruttiva e formativa il lavoro svolto.
Frequenza a moduli del corso
Possibilità di frequentare uno o più “moduli corso” sul tema della lavorazione delle carni, nelle sue varie declinazioni, per poter via via, costruire una conoscenza e un' abilità personale a seconda delle proprie esigenze e necessità
6 motivi per iscriverti
Meglio di una classica scuola di formazione.
Divertiti cucinando e imparando
La nostra scuola
I partecipanti hanno a disposizione un laboratorio didattico con spazi e attrezzature professionali
- La lezione di 4 ore può sembrare molto impegnativa, me è funzionale al tema didattico, che ha necessità di tempi un po’ dilatati, per poter comprendere e apprendere al meglio l’argomento.
- Si tiene in orario serale per poter dare la possibilità ai molti appassionati, impegnati della fascia diurna di frequentare il corso.
- Si ha la possibilità di auto progettare un percorso di apprendimento e formazione in base alle proprie esigenze, tempistiche ed ambizioni.
Le altre scuole
Si concentrano nel dettaglio, senza offrire una visione ad ampio spettro.
- Le lezioni sono brevi e con molta teoria
- Si tengono in orario variabile senza tenere conto degli impegni delle persone
- Sono corsi che non hanno un seguito e sono fine a stessi.
Dove ci troviamo
La struttura ha parcheggi non a pagamento nelle vicinanze della scuola. Inoltre se arrivi con i mezzi è a due passi dalla stazione di Porta Susa e dalla stazione Principi d’Acaja della metro.
INFORMAZIONI OBBLIGATORIE
| Date | Mar 5 Marzo |
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La struttura è adiacente a piazza Statuto e ha parcheggi bianchi nelle vicinanze.
Se arrivi in treno o con i mezzi è a due passi dalla stazione di Porta Susa.
Fermate metro nelle vicinanze Porta Susa e Principi d’Acaja.
Giuseppina Colucci –
Interessante per chi conosce poco i modi di cucinare carne
Giuseppina Colucci –
Interessante